Conservation

12 mois à une température de 0°C à +4°C

Nombre de parts

2

Poids

2 x 40 grammes

Ingrédients

Foie gras d’oie, sel, sucre, épices, antioxydant (ascorbate de sodium), conservateur (nitrite de sodium)

Valeurs nutritionnelles

Energie 1962 kJ / 476 kcal, Matières grasses 48g dont acides gras saturés 18g , Glucides 2,3g dont Sucres 1,6g , Protéines 8,3g, Sel 1,4g

Une envie de Foie Gras mais pas d'invités ? Aucune raison de se priver ! La Maison Edouard Artzner a conçu pour vous ce duo de tranches de Foie Gras mi-cuit. Les fins gourmets apprécieront le goût délicat et raffiné de l'oie. Une envie solitaire ? découvrez également notre tranche individuelle de Foie Gras d’oie.

Faîtes-vous plaisir en dégustant seul ou en tête à tête le duo de Foie Gras d’Oie mi-cuit. Grâce à son format astucieux et sa date de conservation longue, vous avez la possibilité d’ouvrir qu’une seule tranche et de prolonger ce moment de gourmandise. Grâce à Edouard Artzner retrouvez le temps d’une bouchée le plaisir des moments partagés et festifs.

Comment servir le Foie Gras d’Oie mi-cuit en duo ?

Lorsque l'on prépare et sert du Foie Gras en duo, il peut être difficile de démouler les tranches sans les abîmer. Pour faciliter cette étape, il est possible d'utiliser une astuce simple : appuyer légèrement au centre de la tranche. Effectivement, en appuyant légèrement au centre de la tranche de Foie Gras , on crée une petite dépression qui permettra à la tranche de se décoller plus facilement de son support.

Quelles sont les différences entre le Foie Gras d’Alsace et celui du Sud-Ouest ?

Concernant la phase de « déveinage », le foie est déveiné lorsqu’il est froid, en Alsace. L’ensemble des veines sont retirées sans exception ce qui assure un aspect homogène et sans tâche. Au contraire, dans le Sud-Ouest le foie est déveiné lorsqu’il est encore chaud, seule la veine principale est retirée.

En Alsace, les foies sont préparés et assaisonnés d’un mélange de 11 épices, procurant une saveur unique. Les chefs cuisiniers Edouard Artzner attendent 24h avant la cuisson pour que les épices imprègnent bien à cœur le Foie Gras . Dans le Sud-Ouest, les foies sont essentiellement assaisonnés de sel et de poivre, et imprègnes d’un alcool fort type Cognac ou Armagnac.
En terme de cuisson, le Foie Gras d’Alsace est cuit à basse température afin de conserver une texture onctueuse. Le Foie Gras du Sud-Ouest, lui, est cuit à une température plus élevée, ce qui lui confère une texture plus ferme.

Le conseil du Chef :

Vous pouvez déguster ce duo de Foie Gras d’Oie mi-cuit en apéritif ou en entrée. Du pain de campagne légèrement toasté ou une baguette croustillante ... voilà un accompagnement parfait pour déguster ce Foie Gras . N'hésitez pas à ajouter une touche personnelle : quelques baies, des abricots ou encore du confit d'oignon.