Recettes
Amuse-bouches Foie Gras, brisures de bretzels
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40min
Intermédiaire
10
Ingrédients
Pour les amuse-bouches
1 bloc de foie gras de canard (200g)
40g de sticks bretzel + 15 bâtonnets
Pour la sauce
10 cl de vin rouge
1 bâton de cannelle
1 étoile d’anis
15g de sucre
1 confit de figues
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Préparation
1
Faire réduire à feux doux quelques minutes le vin rouge, avec la cannelle, l'anis et le sucre.
2
Retirer du feu, enlever la cannelle et l'anis. Ajouter le confit de figue et mélanger.
3
Démouler le bloc de foie gras pour le découper en cubes et former des boules.
4
Ecraser les 40g de sticks bretzel pour en faire une panure. Enrober les boules de foie gras.
5
Piquer 1 demi bâtonnet de stick bretzel dans chaque boule.
6
Dresser à votre convenance.