Gänseleber in Scheiben (2x40g)

Lust auf Leberpastete, aber keine Gäste? Kein Grund, darauf zu verzichten! Das Haus Edouard Artzner hat für Sie dieses Duo von Scheiben aus halbgegarter Leberpastete entwickelt. Feinschmecker werden den zarten und raffinierten Geschmack der Gans zu schätzen wissen. Ein einsames Verlangen? Entdecken Sie auch unsere einzelne Scheibe Gänseleberpastete.
Verwöhnen Sie sich mit einem Duo aus halbgegarter Gänseleberpastete, allein oder zu zweit. Dank des cleveren Formats und des langen Haltbarkeitsdatums haben Sie die Möglichkeit, nur eine Scheibe zu öffnen und diesen Moment der Gaumenfreude zu verlängern. Dank Edouard Artzner finden Sie bei einem Bissen die Freude an gemeinsamen und festlichen Momenten wieder.

Wie serviert man die halbgegarte Gänseleber im Duett? 

Bei der Zubereitung und dem Servieren von Gänseleberpastete im Duett kann es schwierig sein, die Scheiben aus der Form zu lösen, ohne sie zu beschädigen. Um diesen Schritt zu erleichtern, kann man einen einfachen Trick anwenden: Drücken Sie leicht auf die Mitte der Scheibe. Wenn man leicht auf die Mitte der Leberpastetenscheibe drückt, entsteht eine kleine Vertiefung, die es der Scheibe ermöglicht, sich leichter von ihrer Unterlage zu lösen. 

Was sind die Unterschiede zwischen der Leberpastete aus dem Elsass und der aus dem Südwesten Frankreichs?

 Was die Phase der "Entvliesung" betrifft, so wird die Leber im Elsass entvliest, wenn sie kalt ist. Dabei werden ausnahmslos alle Adern entfernt, was ein homogenes und fleckenfreies Aussehen gewährleistet. Im Südwesten hingegen wird die Leber entvineert, wenn sie noch warm ist, wobei nur die Hauptvene entfernt wird.

Im Elsass werden die Lebern zubereitet und mit einer Mischung aus 11 Gewürzen gewürzt, die für einen einzigartigen Geschmack sorgen. Die Chefköche von Edouard Artzner warten 24 Stunden vor dem Garen, damit die Gewürze die Leberpastete durchdringen können. Im Südwesten werden die Lebern hauptsächlich mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einem starken Alkohol wie Cognac oder Armagnac durchtränkt.

Was das Kochen angeht, wird die Leberpastete aus dem Elsass bei niedriger Temperatur gegart, um eine cremige Textur zu erhalten. Die Leberpastete aus dem Südwesten wird dagegen bei einer höheren Temperatur gegart, was ihr eine festere Textur verleiht. 

Tipp des Küchenchefs:

Sie können dieses Duo aus halbgegarter Gänseleberpastete als Aperitif oder Vorspeise genießen. Leicht getoastetes Landbrot oder ein knuspriges Baguette ... das ist eine perfekte Beilage zu dieser Leberpastete. Zögern Sie nicht, eine persönliche Note hinzuzufügen: ein paar Beeren, Aprikosen oder auch Zwiebelconfit.