Recettes
Marshmallow, Foie Gras, popcorn
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25min
Facile
6
Ingrédients
250 g de sucre fin
12 cl d' eau
6 feuilles de gélatine trempées (2 g/feuille)
40g de protéines
100 g de pop-corn (salé), grossièrement émietté
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Instructions
1
Faites un sirop dans une casserole avec l'eau et le sucre. Portez l'eau avec le sucre à ébullition à 118° C. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée et essorée.
2
Battez les blancs d'œufs dans le batteur sur socle (ou avec un batteur à main) jusqu'à ce qu'ils soient neigeux.
3
Versez délicatement le sirop de sucre encore tiède sur les blancs d'oeufs en neige en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la meringue soit complètement refroidie.
4
Une fois la meringue italienne refroidie, incorporez délicatement le foie gras mi-cuit râpé.
5
Versez le mélange dans un cadre à pâtisserie en métal. Laissez prendre un peu et coupez en cubes.
6
Roulez dans le pop-corn grossièrement haché (salé) et servez.
Recette réalisée par notre bloggeuse partenaire @hap_en_tap