Lingot Foie Gras de Canard entier

Depuis plus de deux siècles, les chefs d'Edouard Artzner préparent dans le respect de la tradition alsacienne les plus grands Foies Gras d'Alsace. Si votre préférence se porte sur un Foie Gras au caractère prononcé, choisissez plutôt un Foie Gras de Canard à la robe beige orangé. C'est en début de repas, lorsque le palais est encore neutre, que vous apprécierez pleinement tous les arômes du Foie Gras de Canard !

Edouard Artzner vous fait découvrir ce lingot de Foie Gras de canard entier, à la saveur caractérisée et rustique. Elaboré à partir d’un lobe de Foie Gras entier, il surprendra les vrais amateurs de gastronomie. Sa cuisson à température douce en fait un Foie Gras  mi- cuit d’une extrême onctuosité. Avec sa forme en trapèze qui évoque les terrines traditionnelles, ce Foie Gras est un cadeau idéal pour des occasions telles qu'un anniversaire ou Noël. Sa présentation élégante saura certainement plaire aux amateurs de produits fins et gourmets.

Comment servir le lingot de Foie Gras  de canard ? 

Pour faciliter le démoulage d’un lingot de Foie Gras  mi-cuit en barquette, on le plonge très rapidement dans de l’eau chaude afin de le décoller des parois. Pour obtenir de belles tranches, il vous faut un couteau fin et sans dent dont la lame aura été préalablement passée sous l’eau chaude. L’épaisseur des tranches ne doit pas dépasser un centimètre. Le poids de la tranche peut varier entre 40 et 50g en fonction du format choisi.

Conseil du chef : 

Un bon pain de campagne sera l’accompagnement idéal de votre savoureux Foie Gras de Canard entier. Accompagnez-le de quelques grains de fleurs de sel de Guérande, de gelée au gewurztraminer ou encore d’une compotine de fruits secs ; ils habilleront joliment votre assiette sans dominer la saveur subtile de votre Foie Gras de Canard. De plus, son côté rustique s’accommode à merveille avec le bouquet épicé du Gewurztraminer ou d’un vin liquoreux comme le Sauternes ou le Monbazillac.