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Unsere Rezepte

Maki de Foie Gras aux huîtres et tortilla de Foie Gras enveloppé dans une feuille d'algue farcie de pomme, de céleri et de Foie Gras

Leberpasteten-Maki mit Austern und Leberpasteten-Tortilla, eingewickelt in ein Algenblatt, gefüllt mit Apfel, Sellerie und Leberpastete

Velouté d'artichaut et petit farcis au bloc de Foie Gras

Artischockensuppe mit Leber-Block und geräucherter Entenbrust

Coquille de Foie Gras en Surprise

Überraschungsei mit Foie Gras

Saint-Jacques rôties et Magret de Canard fumé, mousseline de patates douces anisées

Gebratene Jakobsmuscheln mit geräucherter Entenbrust und Süsskartoffelpüree mit Anis

Magret de Canard fumé, noix de St-Jacques marinée sur tartine

Brot mit geräucherter Entenbrust und Jakobsmuscheln

Magret d'Oie Fumé en salade d'artichaut façon Barigoule

Geräucherte Gänsebrust mit Artischockensalat nach Barigoule-Art

Foie gras aux reinettes flambées au Marc de Gewurztraminer

Entenstopfleber mit Reinette-Apfel und Marc de Gewurztraminer

Dôme de chèvre frais au Magret de Canard fumé et asperges d'Alsace

Ziegenfrischkäse-Kuppel mit geräucherter Entenbrust und Elsässischem Spargel

Cromesquis de Foie Gras

Knusprige Leberkroketten

Bouchées de Foie Gras de Canard Poêlé en chapelure de fruits secs torréfiés de patate douce

Entenleberhäppchen angebraten in Paniermehl aus gerösteten Nüssen, Pistazien und Mandeln serviert mit Espuma aus Süβkartoffeln

Brochette de Magret de Canard Fumé Façon Exotique

Spieß mit geräucherter Entenbrust nach exotischer Art

Tartare de Saint Jacques et Magret d'Oie Séché

Jakobsmuscheltatar mit geräucherter Gänsebrust