Hokkaidokürbis-Cremesuppe mit gebratenem Leberschnitzel
Den Hokkaidokürbis schälen und in Würfel schneiden.
In einem Topf die gehackte Schalotte in Butter anbraten, den zerdrückten Knoblauch und die Kürbiswürfel hinzugeben. Bräunen lassen, dann Wasser hinzugeben, bis alle Zutaten mit Wasser bedeckt sind. Leicht salzen und 15 bis 20 Minuten garen lassen. Mixen und nach Belieben Crème fraîche hinzufügen.
Die Champignons in feine Scheiben schneiden und dann in Olivenöl bräunen, bis sie eine schöne Farbe haben. Warm halten.
Die Stopfleberschnitzel in der Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das beste Ergebnis erzielt man, wenn die Schnitzel auf jeder Seite ca. 1 Minute gebraten werden.
Zum Schluss die Kürbiscremesuppe in tiefe Teller füllen und die Champignonscheiben nach Belieben auf der Suppe verteilen. Schließlich jeweils ein Stopfleberschnitzel in die Mitte des Tellers geben und mit Schnittlauch garnieren. Noch warm servieren.
Bei der Zubereitung der Kürbiscremesuppe kann für noch mehr Aroma das Wasser durch eine Gemüsebouillon ersetzt werden.
Bevorzugen Sie den Hokkaidokürbis vor anderen Kürbissorten, denn er bietet einen süßlichen Geschmack, ein festes Fruchtfleisch und eine cremige Textur.