Rezepte
Ravioli mit Gänseleber und Trüffeln
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20min
Einfach
4
Zutaten
Für Ravioli
1 Barren Gänseleber 180g Artzner
Brisure de truffes
16 Quadrate Nudeln aus China
Für die Brühe
50 g Karotten
50 g Rübe
50 g Lauch
60cl Hühnerbrühe
2 Eiweiß
1 EL Tomatenmark
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Vorbereitung
1
Schneiden Sie das Gemüse in Brunoise (Würfel).
2
Gänseleber in 16 Stücke schneiden.
3
In die Mitte jedes Nudelteigs ein Stück Foie Gras mit etwas Trüffel geben.
4
Befeuchten Sie die Ränder mit etwas Wasser und schließen Sie jede Ravioli.
5
Gemüsebrunoise 5 Minuten in heißem Wasser kochen.
6
Bereiten Sie die Brühe vor und fügen Sie die Eiweiß / Tomatenmark-Mischung hinzu. Leicht köcheln lassen, bis eine klare und klare Flüssigkeit entsteht.
7
Brühe zum Handtuch bringen.
8
Ravioli 2 Minuten in heißem Salzwasser kochen.
9
Ziehen Sie sich nach Belieben an.
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