Recettes
Bretzel maison et charcuterie ibérique
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2h50
Intermédiaire
4
Ingrédients
Lomo
Jambon ibérique
Chorizo
500g farine semi-complète
1/2 sachet de levure boulangère
1c a c de sel
1c à s l’huile d’olive
15cl lait d’avoine
15cl l’eau tiède
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Préparation
1
Mélangez tout. Pétrissez la pâte pendant 10 min. Formez une boule et laissez reposer sous un torchon propre durant 2h.
2
Divisez votre pâte en 10. Former les bretzels.
3
Dans une casserole mettez 1,5 l d’eau, 1 c à s de sucre roux, 1 c à s sel, 1 cas bicarbonate de soude. Portez à ébullition.
4
Plongez chaque bretzel pendant 30 secondes.
5
Sortez, essorez avec un torchon. Mettez les bretzels sur une plaque de cuisson. Badigeonnez d’un jaune d’œuf ou de lait. Parsemez de fleur de sel et de grains de sésame.
6
Enfournez pendant 25 minutes à 200°C.
A déguster avec une planche de charcuterie espagnole (charcuterie board): chorizo, lomo ou encore jambon ibérique pré-tranché
Merci à @irina_kitchenstories pour cette recette de bretzel maison