Terrine "Elsässisches Paar" mit Gänse Foie Gras
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250g: 6/7 350g: 8/9
250 oder 350g
Gänseleber, Kochsalz, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel : Natriumascorbat, Konservierungsstoff : Natriumnitrit.
Energie 1962 kJ / 476 kcal, Fett 48g davon gesättigte Fettsäuren 18g , Kohlenhydrate 2,3g davon Zucker 1,6g, Eiweiß 8,3g, Salz 1,4g
Gänse Foie Gras-Terrine "Hansi", ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird
Die Terrine mit ganzer Gänse Foie Gras ist ein Juwel der elsässischen Gastronomie und eines der symbolträchtigen Produkte des Hauses Edouard Artzner.
Von Kennern wird sie als DAS Produkt schlechthin angesehen und wir sind eines der letzten Häuser, in denen es angeboten wird. Es handelt sich um frische Foie Gras, nicht zu verwechseln mit roher Foie Gras, die ungegart angeboten wird und als Grundlage zur Herstellung von frischer Foie Gras in der Terrine dient.
Für die Herstellung dieses Produkts wählen unsere Küchenchefs sorgfältig die rohen Foie Gras aus. Sie werden anschließend von Hand von den Venen befreit und mit Salz und Pfeffer sowie einer seit 1803 geheimen Gewürzmischung versehen.
Diese Foie Gras wird bei sehr niedriger Temperatur (60 – 70 °C) direkt in der Steingut-Terrine gegart und erhält eine äußerst cremige Konsistenz. Diese Garmethode bewahrt die Feinheit und Subtilität des Geschmacks der Gänse Foie Gras.
In einer herrlichen von Onkel Hansi dekorierten Steingut-Terrine ist sie ein Schmuckstück auf dem Tisch und wird Ihre Gäste verzaubern.
Für eine Lieferung unter bestmöglichen Bedingungen ist dieses Produkt in einer hübschen Dose verpackt.
Die Meinungen unserer Kunden
Fragen / Antworten
Foie Gras setzt während des Garvorgangs etwas Fett frei, das die Leber beim Abkühlen einschließt und auf diese Weise schützt.
Hansi oder Onkel Hansi, mit richtigem Namen Jean-Jacques Waltz, wurde 1873 in Colmar geboren. Er gilt als der Botschafter elsässischer Traditionen.
Als renommierter Künstler schuf er zahlreiche Illustrationen des Elsass, die in Form von Postkarten und Bildbänden sowie auf Speisekarten und Anzeigen veröffentlicht wurden.
Seine Zeichnungen zeigen ein Elsass, das stolz auf seine Traditionen, die Eigenarten seiner Regionen und seine Produkte ist.
Wir raten Ihnen zu einem Weißwein aus dem Elsass.Wir bevorzugen:
- Pinot Blanc (Weißburgunder), ein trockener und fruchtiger Wein. Er zeichnet sich durch seine leicht säuerliche Note aus.
- Pinot Gris (Grauburgunder), ein vollmundiger und duftender Wein. Er zeichnet sich durch seine leicht rauchigen oder blumigen Aromen aus.
Sie können sich auch von einem Champagner überraschen lassen. Die feinen Bläschen bilden das auflockernde Gegengewicht zur reichhaltigen Gänse Foie Gras.
Damit alle Aromen dieser Foie Gras zur Geltung kommen, empfehlen wir vorzugsweise dünne, getoastete Baguettescheiben anstelle von Toastbrot oder Weißbrotscheiben.
Sie können dazu übrigens auch ein Gewürztraminer-Gelee, die erste Wahl für süß-saure Kombinationen servieren.
Natürlich kann sie das! Mit den hübschen Illustrationen und dem Vintage-Look kann sie als Vorratsdose oder als Dekor in einem Regal verwendet werden.
