Ganze Gänse Foie Gras mit Trüffeln (8 %) in Schichtform
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480g
Gänsestopfleber, Trüffel (8%), Salz, Zucker, Gewürze. Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Energie 1804 kJ / 437 kcal, Fett 44g davon gesättigte Fettsäuren 18g, Kohlenhydrate 1,9g davon Zucker 1,1g, Eiweiß 8,0g, Salz 1,3g
Die geschichtete ganze Gänse Foie Gras mit 8 % Trüffeln ist ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird
Die geschichtete ganze Gänse Foie Gras mit 8 % Trüffeln ist ein Juwel der elsässischen Gastronomie und eines der symbolträchtigen Produkte des Hauses Edouard Artzner.
Von Kennern wird sie als DAS Produkt schlechthin angesehen und wir sind eines der letzten Häuser, in denen es angeboten wird. Es handelt sich um frische Foie Gras, nicht zu verwechseln mit roher Foie Gras, die ungegart angeboten wird und als Grundlage zur Herstellung von frischer Foie Gras dient.
Für die Herstellung dieses Produkts wählen unsere Küchenchefs sorgfältig die rohen Foie Gras aus. Sie werden anschließend von Hand der Venen befreit und mit Salz und Pfeffer sowie einer seit 1803 geheimen Gewürzmischung versehen.
Diese geschichtete Gänse Foie Gras mit 8 % Trüffeln wird bei sehr niedriger Temperatur (60 – 70 °C) in einer Edelstahlform gegart und erhält eine äußerst cremige Konsistenz. Diese Garmethode bewahrt die Feinheit und Subtilität des Geschmacks der Gänse Foie Gras.
Mit seinen wechselnden Schichten aus Foie Gras und schwarzen Trüffeln ist dieses Mille-feuille ein Schmuckstück auf dem Tisch und wird Ihre Gäste bezaubern. Eine sehr schöne Geschenkidee, um sich selbst oder anderen eine Freude zu bereiten!
Die Verbindung von Gänse Foie Gras und schwarzer Périgord-Trüffel
Eine gastronomische Hochzeit!
Der delikate Geschmack der ganzen Gänse Foie Gras trifft auf den einzigartigen und betörenden Duft der schwarzen Périgord-Trüffel Tuber Melanosporum. Der zarte Schmelz der Foie Gras wird perfekt durch die knusprige Trüffel ergänzt.
Die Trüffel unterstreicht den Geschmack der Gänse Foie Gras und verleiht ihr eine besonders vornehme und raffinierte Note. Ein ideales Produkt für ein edles Gastmahl.
Die geschichtete ganze Gänse Foie Gras mit Trüffeln wird vakuumverpackt in der Form eines Brotlaibs angeboten
Dieses Produkt wird in einer Edelstahlform gegart, danach aus der Form genommen und in Folie verpackt. Wir haben diese Verpackung speziell für Sie mit roten Trennlinien entworfen, damit Sie schöne Scheiben schneiden können.
Die Meinungen unserer Kunden
Fragen / Antworten
Tuber Melanosporum, besser bekannt als schwarze Périgord-Trüffel oder „schwarzer Diamant der Gastronomie“, ist eine schwarze Trüffelart. Das Fruchtfleisch ist fest, bräunlich oder sogar gräulich und mit weißen Adern durchzogen. Sie wächst im Südosten und Südwesten Frankreichs, entlang des Dordogne-Tals.
Diese Trüffelart wächst auf kalkhaltigen Böden in einer Tiefe von 1 bis 15 cm am Fuße von Bäumen, die „Trüffelbäume“ genannt werden, aber auch unter Eichen oder Haselnussbäumen.
Diese Trüffeln sind das Juwel der Gastronomie schlechthin und ihr Geschmack ist feiner und delikater als der der AlbaTrüffeln (weiße Trüffeln).Der subtile Duft erinnert an Moschus, Unterholz und Erde mit einer zarten Note von gerösteter Haselnuss.
Zu dieser Foie Gras empfehlen wir einen elsässischen Weißwein, beispielsweise einen Pinot Gris oder einen Gewürztraminer.
Damit alle Aromen dieser Foie Gras zur Geltung kommen, empfehlen wir vorzugsweise eine Scheibe Baguette/Toast oder Lebkuchen mit etwas Fleur de Sel.
Wir empfehlen, die Foie Gras 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dank der praktischen Verpackung wissen Sie genau, wo Sie Ihre Scheiben abschneiden können. Sie müssen sich einfach nur an die Linien auf der Folie halten. Um sauber geschnittene Scheiben zu erhalten, verwenden Sie am besten einen Käseschneider oder ein Messer ohne Zacken (glatte Klinge), das zuvor in warmes Wasser getaucht wurde.
Dieses Produkt ist im Kühlschrank 30 Tage haltbar. Nach dem Öffnen sollte es in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank gelagert innerhalb von 3 Tagen aufgebraucht werden.
