Aufbewahrung

21 Tage im Kühlschrank von 0 ° bis + 4 ° C

Portionenanzahl

200g: 5 Personen 400g: 10 Personen

Gewicht

200 oder 400g

Bestandteile

Entenstopfleber, Salz, Cognac, Zucker, Gewürze. Antioxidans: Natriumascorbat, Konservierungsmittel: Natriumnitrit. Deckfett: Entenfett

Nährwerte

Energie 2002 KJ / 486 Kcal, Fett 49 g einschließlich gesättigter Fettsäuren 20 g, Kohlenhydrate 3,0 g einschließlich Zucker 2,2 g, Proteine 8,0 g, Salz 1,1 g

Terrine mit frischer Enten Foie Gras

Von Kennern wird sie als DAS Produkt schlechthin angesehen und wir sind eines der letzten Häuser, in denen es angeboten wird. Es handelt sich um frische Foie Gras, nicht zu verwechseln mit roher Foie Gras, die ungegart angeboten wird und als Grundlage zur Herstellung von frischer Foie Gras in der Terrine dient.

Für die Herstellung dieses Produkts wählen unsere Küchenchefs sorgfältig die rohen Foie Gras aus. Sie werden anschließend von Hand der Venen befreit und mit Salz und Pfeffer sowie einer seit 1803 geheimen Gewürzmischung versehen.

Diese Foie Gras wird bei sehr niedriger Temperatur (60 – 70 °C) direkt in der Porzellan-Terrine gegart und erhält eine äußerst cremige Konsistenz. Diese Art des Garens bewahrt die Feinheit und Subtilität der Aromen der Enten Foie Gras.

Diese Enten Foie Gras wird in einer herrlichen Porzellan-Terrine mit den Farben des Hauses Edouard Artzner präsentiert – ein Schmuckstück auf Ihrem Tisch, das Ihre Gäste verzaubern wird.

Für eine Lieferung unter bestmöglichen Bedingungen ist dieses Produkt in einer hübschen Dose verpackt.

Fragen / Antworten

Wussten Sie schon?

Foie Gras setzt während des Garvorgangs etwas Fett frei, das die Leber beim Abkühlen einschließt und auf diese Weise schützt.

Was ist der Unterschied zwischen Gänse Foie Gras und Enten Foie Gras? Welche von beiden ist besser? Ente oder Gans?

Eine wahrhaft große Debatte!

Um es mit den Worten von Silvano Serventi (auf Essgewohnheiten spezialisierter Historiker) in dem Buch „Die große Geschichte der Foie Gras“ zu sagen: „Man mag die subtile Süße der Gänse Foie Gras bevorzugen oder mehr zu den moschusartigen Aromen der Enten Foie Gras neigen, aber beide bieten dem Gaumen jene geschmeidige Textur, die den Sinnen einen undefinierbaren Hochgenuss bietet.“

Wie Sie sehen, ist alles eine Frage des Geschmacks. Gänse Foie Gras ist feiner, delikater. Wir schätzen ihren zarten, leichten und geschmeidigen Geschmack. Die Enten Foie Gras hat dagegen einen rustikalen, klaren und kräftigen Geschmack.

Was trinkt man zu Enten Foie Gras in der Terrine?

Entgegen manch vorgefasster Meinung sollte man zu liebliche Weine eher meiden und halbtrockenen Weißweinen den Vorzug geben. Sie können sich auch durch einen Champagner überraschen lassen. Seine natürliche Säure und die feinen Bläschen bilden das auflockernde Gegengewicht zur reichhaltigen Foie Gras.

Was serviert man zu Enten Foie Gras in der Terrine?

Damit alle Aromen dieser Enten Foie Gras zur Geltung kommen, empfehlen wir vorzugsweise Baguette/Toast mit ein wenig Fleur de Sel.

Sie können dazu übrigens auch ein Gewürztraminer-Gelee, die erste Wahl für süß-saure Kombinationen servieren.

Kann die Terrine nach dem Verzehr weiterverwendet werden?

Natürlich kann sie das! Sie können sie erneut mit Lebensmitteln befüllen, zur Aufbewahrung oder als Dekoration auf einem Regal verwenden.