Rouleaux de céleri-rave, crème de fromage et Jambon de Cebo Campo

Coupez 5 tranches fines de céleri-rave.

Faites-les cuire brièvement dans un mélange à parts égales de crème, de lait et d'eau.

Égouttez les tranches, mais réservez le jus de cuisson.

Cuisez le reste du céleri-rave dans ce jus de cuisson et hachez le tout en crème onctueuse au blender.

Maintenant, faites-y fondre le fromage et assaisonnez-le avec du poivre (blanc), du sel et de la muscade. Enfin mettez la préparation dans une poche à douille.

Mettez la ciboulette dans un mixeur. Ajoutez-y l'huile de tournesol. Réduisez en purée l'huile jusqu'à ce qu'elle soit d'un vert agréable et uniforme, cela prend environ 5 minutes.

Mettez du papier absorbant dans une passoire et verser l'huile. Laissez-le s'égoutter tranquillement. Enfin, mettez l'huile dans un vaporisateur.

Placez 2 feuilles de papier essuie-tout sur une assiette. Étalez 2 à 3 tranches de jambon sur l'assiette et mettez l'assiette au micro-ondes pendant 1 à 1 1/2 minutes à 950 W. Vous entendrez que le jambon commence à crépiter un peu, mais c'est normal.

Retirez la plaque du micro-ondes et laissez-la refroidir puis coupez le jambon de Cebo Campo séché en petits morceaux.

Coupez la tranche de pain au levain en cubes de taille égale.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive et une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive.

Ajoutez les cubes de pain et laissez-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laissez les croûtons s'égoutter et refroidir sur une plaque tapissée de papier absorbant.

Roulez 5 tranches de céleri-rave en rouleau et posez-le directement sur une assiette.

Pochez-y la crème au fromage.

Arrosez d'huile de ciboulette autour.

Terminez avec les lamelles de jambon de Cebo Campo séché et les croûtons au levain.