Sellerieknollen-Röllchen mit Käsecreme und Cebo de Campo Schinken

Schneiden Sie 5 dünne Scheiben Knollensellerie.

Kochen Sie sie kurz in einer Mischung aus Sahne, Milch und Wasser zu gleichen Teilen.

Lassen Sie die Scheiben abtropfen, aber heben Sie den Sud auf.

Kochen Sie den Rest der Sellerieknolle in diesem Sud und hacken Sie alles im Mixer zu einer cremigen Masse.

Nun lassen Sie den Käse darin schmelzen und würzen ihn mit (weißem) Pfeffer, Salz und Muskat. Füllen Sie die Mischung schließlich in einen Spritzbeutel.

Geben Sie den Schnittlauch in einen Mixer. Geben Sie das Sonnenblumenöl hinzu. Pürieren Sie das Öl, bis es eine angenehm grüne, gleichmäßige Farbe hat, das dauert etwa 5 Minuten.

Legen Sie Küchenpapier in ein Sieb und gießen Sie das Öl hinein. Lassen Sie es in Ruhe abtropfen. Geben Sie das Öl schließlich in eine Sprühflasche.

Legen Sie 2 Blätter Küchenpapier auf einen Teller. Verteilen Sie 2-3 Scheiben Schinken auf dem Teller und stellen Sie den Teller für 1-1 1/2 Minuten bei 950 W in die Mikrowelle. Sie werden hören, dass der Schinken ein wenig zu knistern beginnt, aber das ist normal.

Nehmen Sie den Teller aus der Mikrowelle und lassen Sie ihn abkühlen, dann schneiden Sie den getrockneten Cebo Campo Schinken in kleine Stücke.

Schneiden Sie die Scheibe Sauerteigbrot in gleich große Würfel.

Erhitzen Sie etwas Olivenöl und ein Stückchen Butter in einer beschichteten Pfanne.

Geben Sie die Brotwürfel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie die Croûtons abtropfen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abkühlen.

Rollen Sie 5 Scheiben Knollensellerie zu einer Rolle und legen Sie diese direkt auf einen Teller.

Spritzen Sie die Käsecreme darauf.

Mit dem Schnittlauchöl rundherum beträufeln.

Mit den Streifen aus getrocknetem Cebo-Campo-Schinken und den Sauerteig-Croûtons abschließen.