Burger au magret de canard et poire caramélisée

Délayez la levure dans le lait avec un peu de sucre. Une fois la mousse qui apparait, ajoutez la farine, le sucre et le sel. Pétrissez pendant 10min puis ajoutez le beurre coupé en petits dés et repétrissez pendant 15 min. Laissez dans un saladier préalablement huilé couvert d’un torchon pendant 1h-1h30. 

 

Dégagez la pâte et formez les brioches. Laissez les monter sur la plaque couverte de papier sulfurisé pendant 30min. Badigeonnez d’un jaune d’œuf mélangé avec 1 c à s de lait. Ajoutez les graines de sésame par dessus et Enfournez pour 25 min (175°C). 

Coupez une poire en deux dans le sens de la longueur. Divisez chaque moitié en 6 et faites dorer dans la poêle avec 5g de beurre et 1c à s de miel pendant 10 min environ jusqu'à la caramélisation. 

Quadrillez la peau du magret et enfournez le pour 15min à 200°C.

Râpez 4 pommes de terre moyennes puis mélangez les avec 1 œuf, 50c de fromage râpé, 1c à s de maïzena. Ensuite formez des pancakes et faites les cuire à la poêle à feu moyen. 

 

Vous n'avez plus qu'à réaliser le montage de vos savoureux burgers !