Burger mit Entenbrust und karamellisierter Birne

Verrühren Sie die Hefe in der Milch mit etwas Zucker. Wenn ein Schaum entsteht, geben Sie Mehl, Zucker und Salz hinzu. Knete es 10 Minuten lang, dann füge die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu und knete es 15 Minuten lang. In einer zuvor eingeölten Schüssel mit einem Küchentuch abgedeckt 1-1,5 Stunden stehen lassen.

Lösen Sie den Teig und formen Sie die Brioches. Lassen Sie sie auf dem mit Backpapier belegten Backblech 30min lang aufgehen. Bestreichen Sie sie mit einem Eigelb, das mit 1 EL Milch vermischt wurde. Geben Sie die Sesamkörner darüber und schieben Sie sie für 25 min in den Ofen (175°C). 

Schneiden Sie eine Birne der Länge nach in zwei Hälften. Teilen Sie jede Hälfte in 6 Teile und braten Sie sie in der Pfanne mit 5 g Butter und 1 TL Honig etwa 10 Minuten lang goldbraun, bis sie karamellisiert.

Quadrieren Sie die Haut der Entenbrust und schieben Sie sie für 15min bei 200°C in den Ofen.

Reiben Sie 4 mittelgroße Kartoffeln und mischen Sie sie dann mit 1 Ei, 50c geriebenem Käse und 1 TL Maizena. Anschließend formen Sie Pfannkuchen und backen sie bei mittlerer Hitze in einer Pfanne.
 

Sie müssen nur noch die Montage Ihrer leckeren Burger durchführen!