Torchon Foie Gras de Canard Entier au Pinot Gris Vendanges Tardives d'Alsace

Le Foie Gras de Canard Entier au Pinot Gris en torchon, une recette perpétuée de génération en génération

Fleuron de la gastronomie alsacienne, le Foie Gras de Canard frais en torchon représente un des produits emblématiques de la Maison Edouard Artzner.

Considéré par les épicuriens comme un produit d’exception, il est réalisé par nos Chefs Cuisiniers dans notre atelier à Schiltigheim, Alsace (France).

Pour concevoir ce Foie Gras Frais, nos Chefs Cuisiniers trient avec soin les Foies Gras crus. Ils sont ensuite déveinés à la main puis agrémentés d’un assaisonnement de poivre, de sel et d’un mélange d’autres épices tenu secret depuis 1803.

Cuit à température très douce (60-70°C), ce Foie Gras de Canard au Pinot Gris Vendanges tardives d’Alsace possède une onctuosité extrême. Le choix de cette cuisson permet de préserver la finesse et la subtilité des saveurs du Foie Gras de Canard.

Foie Gras de Canard et Pinot Gris Vendanges Tardives d’Alsace : l’accord parfait

Produit en édition limitée, ce Foie Gras est disponible uniquement en fin d’année.
Très apprécié des fins gourmets et connaisseurs du vignoble alsacien, il a toute l’onctuosité d’un grand Foie Gras de Canard, couplé aux notes fruitées d’un excellent vin de notre région.
Sa présentation est idéale pour obtenir de belles tranches rondes. Une entrée festive idéale pour un repas de Noël ou pour le Réveillon.

Le Foie Gras de Canard présenté en torchon

Pour la cuisson de ce Foie, nos Chefs Cuisiniers utilisent la technique de la cuisson sous vide au bain marie. Cette méthode permet de préserver la qualité du Foie Gras et d’obtenir une cuisson homogène, uniforme et régulière. On obtient ainsi une texture onctueuse et fondante, une saveur douce et subtile. Les amateurs auront ainsi le plaisir de retrouver les saveurs du foie gras d’antan.