Salade de pâtes au Magret de Canard séché

Cuire les pennes à l’eau salée 10 minutes. Egoutter bien vos pâtes et laisser refroidir.

Cuire rapidement les fèves à l’eau salée. Il est important de surveiller la cuisson : les fèves doivent rester croquantes pour conserver toutes leurs qualités gustatives.

Mettre les pennes froides dans un saladier et assaisonner avec du vinaigre de framboise, un peu d’huile de noix, d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajouter ensuite les fèves croquantes et mélanger.

Dresser les assiettes en disposant dans chacune d’elles la salade de pennes assaisonnée, ajouter quelques noix, puis déposer quelques tranches de magret séché sur le haut de votre salade.

Pour la touche finale, parsemer vos assiettes de parmesan et de cerfeuil, cela apportera un bel équilibre de couleurs et de saveurs.