Les accords gourmands Foie Gras et vins

Le Foie Gras est l'un des mets les plus raffinés de la gastronomie française. La dégustation de Foie Gras s’accompagne régulièrement de vins, mais il n’est pas toujours simple de choisir parmi la large gamme de vins rouges, vins blancs, Champagnes et mousseux pour sublimer le goût subtil du Foie Gras. La maison Edouard Artzner vous partage ses incontournables accords mets et vins.

L'accord vin et Foie Gras - une symphonie en bouche

Le Foie Gras est généralement servi en apéritif sur un toast, en entrée accompagné d'une tranche de pain de campagne grillé et d’un confit ou en plat principal. Le vin doit être choisi en fonction du moment de consommation, ainsi que des accompagnements.

En apéritif

Pour un accord surprenant à l’apéritif, optez pour du Champagne. Avec le Foie Gras d’oie, nous vous conseillons un Champagne léger et frais comme une belle cuvée de Champagne blanc de Blancs, millésimée ou non. Avec le Foie Gras de canard, nous vous recommandons un champagne plus puissant et charpenté, comme un champagne d’une cuvée millésimée âgée de plus de 20 ans.

En entrée

De manière générale, les vins associés au Foie Gras sont les vins blancs moelleux ou liquoreux, tels que le Sauternes, Monbazillac, Jurançon ou Vouvray. Ces vins doux et sucrés apportent une touche de fraîcheur et de douceur qui équilibre la richesse du Foie Gras. Outre le choix du vin, la température est également importante. Les vins blancs moelleux ou liquoreux doivent être servis frais pour que leur saveur ne soit pas appauvrie.

Pour le plat principal

L’accord avec un vin rouge peut également être très élégant et apporter une note insolite en bouche. Les vins rouges légers, tels que les Bourgogne ou les Pinot Noir, sont un excellent choix pour accompagner le Foie Gras et plus particulièrement en tournedos Rossini. Leur goût fruité et leur acidité s’allient bien avec la texture gourmande du Foie Gras. Les vins rouges plus corsés, tels que les Bordeaux ou les Cabernet Sauvignon, peuvent également être mariés au Foie Gras, mais doivent être choisis avec soin pour ne pas écraser la saveur subtile du Foie Gras. Par exemple, les escalopes de Foie Gras se marient à merveille avec les vins rouges corsés, plaisir garanti ! Les vins rouges doivent être servis à température ambiante ou légèrement rafraîchis pour libérer leurs arômes et leurs saveurs.

En conclusion, l'accord entre le vin et le Foie Gras est une parenthèse en bouche qui doit être choisie avec soin. Le choix du vin dépend de la texture, du goût et de la saveur du Foie Gras, ainsi que de la qualité du vin. Que vous choisissiez un vin blanc moelleux ou liquoreux, un vin rouge léger ou un vin rouge corsé, assurez-vous que le vin et le Foie Gras se complètent pour une expérience culinaire unique.

N’hésitez plus et découvrez notre large gamme de Foie Gras d’Oie et/ou de Canard pour accompagner votre vin, selon vos envies et préférences. Savoureuse dégustation !