Paprika-Piperade mit Chorizo Cebo de Campo und pochiertem Ei

Das gesamte Gemüse schneiden.

Die Hälfte der Chorizo in Scheiben und die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden.

Einen Topf mit Wasser füllen, 15 cl Essig hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen.

In eine sehr heiße Pfanne einen Spritzer Olivenöl geben. Die Paprika, die Zwiebel und etwas Salz hinzufügen. Bei starker Hitze 5 Minuten lang kochen.

Das Tomatenpaket und die Chorizo-Würfel dazugeben und 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Basilikum zugeben, mischen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und legen Sie es in das kochende Wasser.

Das Eiweiß mit einem Löffel um das Eigelb legen und 2 Minuten kochen lassen.

Das Ei mit einer Schaumkelle herausnehmen, 5 Minuten lang in Eiswasser legen und den Vorgang für die restlichen Eier wiederholen.

Geben Sie eine Portion Piperade auf einen Teller und servieren Sie dazu ein pochiertes Ei.