Himbeer-Tartelettes, Feigenkonfit und Vanille

Hydratisieren Sie die Gelatine in kaltem Wasser.

Erhitzen Sie 52 g Schlagsahne und den Honig. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine einrühren.

Gießen Sie die zuvor geschmolzene weiße Schokolade in 3 Portionen darüber.

Geben Sie den Rest der kalten Sahne und dann die Vanille hinzu.

Bei Berührung filmen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Blatt die in kleine Stücke geschnittene Butter, das Mehl, den Puderzucker, das Mandelpulver und das Salz verrühren, bis eine Mürbeteigmischung entsteht.

Geben Sie das Ei hinzu und rühren Sie, bis der Teig anfängt, sich zu einer Kugel zu formen.

Geben Sie das Ei hinzu und rühren Sie, bis der Teig anfängt, sich zu einer Kugel zu formen.

Drücken Sie die Kreise ein und schneiden Sie den Überschuss mit einem Messer ab.

Stechen Sie den Boden der Tartelettes ein und lassen Sie sie 45 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Backen Sie den Teig 15 Minuten lang bei 180° C blind und lassen Sie ihn dann abkühlen.

Vergolden Sie jedes Törtchen mit der Gelb-Sahne-Mischung.

Schlagen Sie die Butter, den Puderzucker und das Mandelpulver schaumig und geben Sie dann das Ei hinzu.

Geben Sie Mandelcreme mit einigen Himbeeren in jedes Törtchen.

Stellen Sie die Törtchen erneut in den Ofen, bis die Creme gar ist und die Törtchen goldbraun sind.

Dann abkühlen lassen.

Geben Sie in jedes Törtchen einen schönen Teelöffel Feigenkonfit. Die Ganache aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle geben.

Glätten Sie die Törtchen mit der Ganache und nehmen Sie dann die Verzierung mit Ihrem Spritzbeutel vor.

Zum Schluss mit einigen frischen oder gefrorenen Himbeeren dekorieren.