Marmorierte Entenleber mit Glühwein
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Frisch verpackt und geschützt
Aufbewahrung
12 Monate bei einer Temperatur von 0°C bis +4°C
Gewicht
180 Gramm
Bestandteile
Zutaten: Entenleber (95%), Salz, Zucker (1,5%), Rotwein (1,2%), Orangensaft aus Konzentrat, Gewürze. Konservierungsmittel: Natriumnitrit.
Antioxidationsmittel: Natriumascorbat.
Nährwerte
Energie 1945 kJ / 465 kcal; Fett: 47g; davon gesättigte Fettsäuren: 18g; Kohlenhydrate: 4,7g; davon Zucker: 4,0g; Eiweiß: 7,7g; Salz: 2,6g.
Die Entenleber wird viele Stunden lang in einer Marinade aus elsässischem Pinot Noir und einer Reduktion von Orangensaft eingelegt und mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Pfeffer, Sternanis usw. gewürzt. Es folgt ein sanfter Kochvorgang, der alle würzigen Aromen dieser Mischung bewahrt. Zum Schluss erhält die Leber eine schöne dunkelrote Marmorierung, weshalb die Scheiben sehr schön auf dem Teller präsentiert werden können!