À la découverte du métier de styliste culinaire

Qui se cache derrière ces belles photos gourmandes, celles qui évoquent tout un univers de raffinement culinaire et qui donnent envie de tout dévorer ?

Faisons la connaissance de Sylvie CORBETTA, styliste culinaire à Strasbourg avec qui nous collaborons depuis de longues années et qui nous accompagne pour sublimer nos Foies Gras, Terrines et autres Magrets d’oie ou de Canard.

Sylvie nous reçoit aujourd’hui dans l’antre de Jean et Thomas, nos duettistes photographes qui œuvrent pour leur agence Nis & For.

Bonjour Sylvie,

Comment définiriez-vous le stylisme culinaire ?

C’est une façon artistique de mettre en scène et de valoriser un produit pour des prises de vues publicitaires

Quelle formation faut-il suivre ?

Je suis diplômée des Arts Décoratifs de Strasbourg en Décoration, Etalage et j’ai toujours eu le sens de la mise en scène.

Également passionnée de cuisine et des Arts de la table, c’est tout naturellement que j’ai orienté ma profession vers cette spécialité, le stylisme culinaire.

Comment préparez-vous la mise en scène des produits et comment l’adaptez-vous en fonction de l’univers de la marque ?

En amont, il y a concertation avec le client pour définir les besoins et donner une orientation stylistique, qui sera illustrée par un moodboard. Celui-ci définit l’univers coloriel (en général, celui de la marque. Pour Édouard Artzner, les ambiances reprennent les codes bleu /Or / blanc ou clair / rouge grenat). Il propose également divers styles d’accessoires autour de la cuisine ou des Arts de la Table, le nappage, les meubles (chaises, table, ambiance de cuisine ou de restaurant…)

Une fois le moodboard validé par le client, je pars en quête d’accessoires, d’éléments de décors, d’herbes fraîches, etc, pour élaborer les ambiances.

Comment sublimez et théâtralisez-vous le Foie Gras EDOUARD ARTZNER ?

Dans le respect de la charte de la marque, tout est soigneusement pensé afin de sublimer le produit.

C’est aussi le fruit d’une étroite collaboration avec le photographe pour travailler les ambiances, jouer sur les angles de prise de vue et les lumières. Le jeu de lumières est primordial pour rendre gourmand le Foie Gras ou le Magret, en faire ressortir toute la délicatesse d’une texture

Quels vont être les éléments de déco essentiels et adaptés pour un produit haut de gamme comme le FG ?

Les belles matières ! En effet un produit de haut de gamme comme le Foie Gras doit être soutenu par des éléments de décor (vaisselles, textiles, …) choisis avec soin

Comment collaborez-vous avec un photographe ?

Il faut être en phase avec lui et œuvrer dans la même direction afin de donner le meilleur ! Il est très important d’être en confiance et de communiquer en amont et durant les prises de vues.

Bien se connaitre est donc un des secrets d’une belle collaboration et cela se ressentira sur la photo.

Selon vous, quelles sont les tendances culinaires/décos/stylismes pour 2023 ?

Des tendances food 2023, je retiens :

• Les produits locaux, de saison, durables et éthiques
• L’intérêt de la nature dans l’assiette ; fleurs, plantes, algues, champignons, …
• L’art dans l’assiette : table design et assiette esthétique ; la nourriture s’envisage toujours plus comme une œuvre d’art
• Le besoin de renouer avec les traditions ; Des tables comme à la maison, méthodes de cuisine traditionnelles
• Les spiritueux sans alcool
• Et toujours l’ouverture vers d’autres cultures avec la cuisine fusion
• Les couleurs à retenir pour 2023 : l’orange, le rouille, le terracotta

Merci Sylvie pour ce bel échange qui nous a fait découvrir un métier passionnant !